Training

 

Training is investeren 
Geen opleiding onder strenge voorwaarden, of een paar tientjes bovenop het loon, maar echt investeren in personeel. Bijvoorbeeld door een stage aan te bieden bij een top-chef. ‘Het kost geld, maar de winst is niet in geld uit te drukken.’

‘Het gaat erom dat je mensen continu enthousiasmeert’, vertelt Emile van der Staak, eigenaar en chef-kok van de Nieuwe Winkel in Nijmegen. ‘Als ondernemer faciliteer je in feite een deel van iemands professionele leven, daar draag je als leidinggevende verantwoordelijkheid voor. Bij ons mogen onze werknemers daarom een stage lopen in een ander bedrijf. Zo heeft onze chef stage gelopen in de keuken van Jonnie Boer en bij restaurant Hertog-Jan in Brugge.’

 

Betrokkenheid
Wat je ervoor terug krijgt is enorm, zegt Emile. ‘Heel veel betrokkenheid en heel veel enthousiasme. Dat begint al een paar weken voor aanvang. Bij terugkomst zie je dat ze de kennis en kunde die ze hebben opgedaan gaan gebruiken in jouw keuken. Als iemand gaat stagelopen betaal ik ‘m gewoon door en ik betaal de verblijfskosten. Bij elkaar zo’n 1200 euro. De voordelen zijn talrijk en staan niet in verhouding tot de kosten.’