CAPTAIN’S DINNER:

Het Captain’s dinner stamt uit de tijd van de Engelse handelscompagnieën en de Nederlandse VOC (Verenigde Oost-Indische Compagnie). Zeelieden waren langdurig op reis en in de vochtige scheepsruimen zou voedsel snel beschimmelen en bederven.

De gewone bemanning leefde voornamelijk op de rantsoenen van scheepsbeschuit (harde droge koeken), peulvruchten en spekvet die aan boord verstrekt werden.

De kapitein kon het zich echter veroorloven om wat luxere, maar goed houdbare, gezouten mager spek, mosterd en ingemaakt 'tafelzuur' mee op reis te nemen, onderdelen van een smakelijk 'Captain’s dinner'.